|
|
Gepocheerde Snoekbaars Met Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de courbouillon:
1 liter water *
1/2 pond graten van witvis *
sap van 1 citroen of 1 eetlepel witte azijn *
1 dl droge witte wijn *
1/2 ui *
1/2 wortel *
1/2 prei *
5 peterseliestelen *
peperkorrels *
200 gram snoekbaarsfilet *
1/2 courgette *
peper uit de molen * zout *
olijfolie.
Voorbereiding:
Was de graten. Snijd de groenten in grove stukken.
Meng alles door elkaar en breng aan de kook.
Laat het vervolgens op een laag vuur 30 minuten trekken.
Zeef alles door een doek.
Bereidingswijze:
Breng wat bouillon aan de kook en pocheer hierin op een laag vuur de snoekbaars.
Snijd de schil dik van de courgette af, zodat alleen het middelste deel van de courgette
(de zaadjes) overblijft.
Snijd van de schil een grove julienne en bak deze in wat hete olijfolie.
Breng op smaak met grof gemalen peper en zout.
|
|
|